台南‧樂居

這間麵店位於大同路和健康路林森路交叉口，如果坐在外面位置，

經常就有機車騎士在旁邊偷瞄你吃麵也算是蠻有趣的經驗。

但帶去吃的朋友，評價有點兩極。

它價格算還合理，大碗價格統一比小碗多十元。

每次來都會點榨菜肉絲乾麵，麵裡還會附上高麗菜。

之前大碗的麵會吃得很撐，不過現在吃剛剛好，麵量明顯有減少。

麵條標榜手工拉製，麵條明顯粗細不同，功夫有待加強，不過麵吃起來和一般麵店明顯不同，

每口都帶著麵粉的香氣，店家註明週日有現場拉麵表演。

不過這間麵的調味就比較差，可能個人吃的口味比較重，我有時會加上店家的辣椒粉。

肉燥麵普普通通，肉燥差強人意，我只能再說一次，這間店強在麵條。

滷味選擇性很少，旁邊是店家自行醃製的海帶絲、花生、泡菜、小黃瓜。

可能食材本身就沒什麼魯過，滷汁又不是很講究，滷味水準有待加強。

它韓式泡菜是用台式泡菜作法，運氣不好會吃到菜的生味，和正統韓式泡菜味道有很大差異，

它辣椒粉應該也是用店裡一般辣椒粉而已，如果對韓式泡菜講究的朋友會失望。

之前說過，到麵店沒喝清湯就不像吃麵店，它清湯是獨立裝在一鍋，

很明顯有大骨湯乳灰色的色澤，和一般店僅將麵湯加味精不太一樣，

還蠻好喝的，一口氣幹了三碗。

店家標榜天然熬湯不加味精，不過起鍋會放一點鹽，和類似烹師傅的調味料。

這家店生意一直不錯，八、九年前一直吃到現在，店員大部分仍舊是老面孔，

聽說是幾個社區媽媽一起做的，下次經過這裡，可以順道吃一碗麵，感受一下少見的麵條氣味。

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林家汕頭意麵(20090502)