之前在台南吃過黑白切，東切西切一下子就爆表，
吃完總覺得有一絲空虛，後來就很少選擇黑白切。
這天晃到安平，經過德記洋行附近，就選擇在對面的家發用餐。
價位比一般黑白切親民多了。
它肉燥是用絞肉下去滷製，調味使用較淡的作法。
個人還是比較喜歡切較大塊偏滷肉方式，且將膠質帶出那種稠感的味道。
擔仔麵味道偏淡，口味不是很出色，可能和個人口味吃得較重有關係。
涼拌魚肚帶點辣豆瓣的甘甜調味處理的不錯。
粉腸只要沒豬腥味，且不沾苦味就算用心。
蝦捲炸得蠻細緻，口味也不錯，不過一樣的價位，我會選擇周氏蝦捲。
菜頭湯很好喝，菜頭不帶生味，手工丸的口感和機器作的還是有差。
家發豬腳黑白切
地址：台南市安平區安北路183號
電話：0982-288551
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生活扎記 (2)
它的菜頭夠軟爛嗎?夠軟爛的菜頭吸了高湯後就不會有菜味苦味了.
我覺得剛好軟爛的程度,太爛口感其實也不好
路過--你好嗎..很棒的BLOG.
推一下他們家的豬腳、涼拌魚肚、還有小卷 這幾天過去吃的時候已經有冷氣可以吹了，環境變得更好 台南的朋友可以過去吃吃看
願你心情如秋高氣爽！笑臉如鮮花常開！
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當最困難的時候，也就是離成功不遠的時候。
先將一個人的生活過好，才有能力過好兩個人的生活
書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟