台南‧樂居

台南麻辣鍋店真是爆多，不過可能是競爭太激烈，也有可能是慢慢步入夏天，

台南最近颳起一陣麻辣鍋吃到飽179旋風，這股旋風就是迎記帶起的。

現在已經看到寧記、旺季等都開始掛布條特價。

它平常價位是219加一成服務費，小朋友100cm以下不收費，目前是特價179加一成服務費。

其實麻辣鍋大同小異，它的麻辣湯頭算普通但至少不會有煮到最後出現湯頭變苦或變鹹，

導致食材也變得不好吃的情況。它比較特別是可以選賓士鍋，也就是三種鍋底，

重點是不加價，很多店選比較特別的湯底還要加價。

它的鴨血品質還算ok，不會有口感不夠滑嫩，或味道不夠入味的情況。

熱騰騰的吃，配上香菜蒜苗白醋，才是真正吃麻辣鍋啊。

不過美中不足的是它豆腐是用板豆腐，不經久煮，吃起來沒有像老豆腐一樣的札實感。

味道也因為板豆腐本身久煮後容易碎散掉，無法確實入味。

它肉品是請服務生送過來，品質普通，但有時廚師肉切到肉質比較差的部份還是會端給客人，

看到心情真的會大壞，丟也不是，吃也不是，下次想說可不可以請服務生端回去。

它牛五花屬肥肉比例較高那一種，建議稍微煮久一點讓肥肉部份底煮到變硬點會較好吃。

它一般牛肉就要稍微涮熟就夾起來，不然肉質嚐起來會過於乾澀，且完全沒有肉汁的鮮美感。

佐料區該有的都有，也不多做介紹。

它食材算不少，一般火鍋料直接放在冰櫃，但我比較沒興趣，所以我一樣都沒夾。

其他食材如蔬菜、海鮮還有一些僅需冷藏的火鍋料就放展示冰櫃。

介紹一些自己比較喜歡的食材，這盤有泡魷魚、小卷、花菜和一種白色不知叫什麼的海鮮。

它泡魷魚和一般吃到飽的店一樣，看起來有點泡過頭，像手泡水裡很久那種感覺，

不過丟麻辣鍋裡煮到變卷，倒是還不錯的食材。白色不知名海鮮和另一種沒照到的鯊魚皮，

也還不錯，可以小嚐一下。至於花菜是找不到花椰菜的替代品，不過還不錯。

特別介紹整隻的魷魚，煮是要有技巧的，先把整隻丟進去，煮到縮小後，夾起來把頭拔起來，

再丟進去煮，這要吃起來才不會有裡面沒煮熟的噁心感。運氣好一點會吃到裡面有蛋的魷魚。

不過拍的不是很清楚，不過推薦大家一定要吃吃，不是每間麻辣鍋都有整支魷魚。

另外還有皇喉和蝦子，皇喉要選較薄的，選厚的就算煮久還是很難入味。

至於蝦屬於外殼比較硬，肉質比較也比較硬那種，不知是不是火燒蝦。

迎記比較特別的還有鐵板燒，有黑胡椒豬牛羊、蔥爆豬牛羊、炒青菜、炒蛤蠣等。

它會給每桌兩個夾子，把夾子丟到想要吃菜名的籃子裡，炒完服務生就會送上桌。

不過通常都要等一陣子，速度並不會很快。所有炒肉類個人不是很推薦，

問題主要出在醬汁過甜，吃起來不是很對味，僅推薦炒蛤蠣和炒空心菜。

工作人員會再炒幾樣不同的菜讓顧客取用，

今天是絲拔地瓜、京都排骨、韭菜魷魚，去過兩次菜不太一樣。

後面廁所門旁那台是作棉花糖的機器，前面冰櫃是雜牌冰淇淋。

迎記除了雜牌冰淇淋外，有像夜市那種彩虹霜淇淋機，還蠻特別的，還有飯後水果。

不過它飲料就不是很優，連可樂都是山寨版CoolCola。

基本上179加一成服務費價格很推薦，外面很多光涮涮鍋一份就超過200，所以即使調回原價，

我還是偶爾會想去吃。但這間店最大問題，是服務人員動作過慢，可能是人手不夠，

點肉、收拾吃完客人的桌子速度都很慢，這是可以改善的。

迎記麻辣鴛鴦火鍋文化店

地址：台南市東區中華東路三段341號(文化中心對面)

電話：(06)289-2719