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之前在台南吃過黑白切，東切西切一下子就爆表，
吃完總覺得有一絲空虛，後來就很少選擇黑白切。
這天晃到安平，經過德記洋行附近，就選擇在對面的家發用餐。

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價位比一般黑白切親民多了。

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它肉燥是用絞肉下去滷製，調味使用較淡的作法。
個人還是比較喜歡切較大塊偏滷肉方式，且將膠質帶出那種稠感的味道。

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擔仔麵味道偏淡，口味不是很出色，可能和個人口味吃得較重有關係。

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涼拌魚肚帶點辣豆瓣的甘甜調味處理的不錯。

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粉腸只要沒豬腥味，且不沾苦味就算用心。

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蝦捲炸得蠻細緻，口味也不錯，不過一樣的價位，我會選擇周氏蝦捲。

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菜頭湯很好喝，菜頭不帶生味，手工丸的口感和機器作的還是有差。

家發豬腳黑白切
地址：台南市安平區安北路183號
電話：0982-288551

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留言列表 (8)

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  • #1 小風 小風 on 2010/06/02 08:49
  • 小風

  • 它的菜頭夠軟爛嗎?夠軟爛的菜頭吸了高湯後就不會有菜味苦味了.
  • 我覺得剛好軟爛的程度,太爛口感其實也不好

    tn67 replied in 2010/06/02 21:01

  • #2 自由自在 自由自在 寄信給 自由自在 on 2010/06/09 13:55
  • 自由自在

  • 路過--你好嗎..很棒的BLOG.
  • #3 台南人 on 2010/06/26 02:11
  • 台南人

  • 推一下他們家的豬腳、涼拌魚肚、還有小卷

    這幾天過去吃的時候已經有冷氣可以吹了，環境變得更好

    台南的朋友可以過去吃吃看
  • #4 紫楓 紫楓 寄信給 紫楓 on 2010/06/28 14:10
  • 紫楓

  • 願你心情如秋高氣爽！笑臉如鮮花常開！
  • #5 jaimemurphy0109 jaimemurphy0109 on 2010/10/30 18:16
  • jaimemurphy0109

  • 未來的幸福是用現在買來的。
  • #6 alvarezcarmen0225 alvarezcarmen0225 on 2010/11/03 18:08
  • alvarezcarmen0225

  • 當最困難的時候，也就是離成功不遠的時候。
  • #7 mcdonaldbeth0401 mcdonaldbeth0401 on 2010/11/09 22:03
  • mcdonaldbeth0401

  • 先將一個人的生活過好，才有能力過好兩個人的生活
  • #8 arnoldsheila1122 arnoldsheila1122 on 2010/11/15 20:29
  • arnoldsheila1122

  • 書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟

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